Jak zrobić chleb, czyli ABC domowego pieczywa

W ciągu ostatnich tygodni, pieczenie chleba i innych rodzajów pieczywa, stało się naszym nowym sportem narodowym. Zapoczątkowany przez pandemię koronawirusa brak drożdży i mąki na sklepowych półkach, a następnie wysyp nowych członków w grupach o tematyce piekarniczej, świadczy o wyjątkowo dużej popularności własnych wypieków.

Pieczywo, to jeden z podstawowych składników naszej diety, nic więc dziwnego, że większość z nas zwraca uwagę na ich jakość. W dużych dyskontach spożywczych niestety nie znajdziemy dobrego pieczywa. Żeby je upolować, musimy korzystać z mniejszych rzemieślniczych piekarni, ponieważ tylko pewne źródło daje gwarancję, że w naszym pożywieniu nie znajdziemy całej tablicy Mendelejewa. Z czasem część z nas dochodzi do wniosku, że chciałoby zacząć na własną rękę zajmować się wypiekiem chleba, jednak odstrasza je mylne wyobrażenie o trudności, jakie to za sobą niesie.

Jak zacząć przygodę z domowym chlebem?

Po pierwsze powinniśmy zastanowić się, czy naszą zabawę zaczniemy z chlebem na zakwasie, czy drożdżach? Zapewne wiele osób sądzi, że robienie tego pierwszego, to już poważna sprawa, z którą poradzą sobie jedynie doświadczeni domowi piekarze. Nic bardziej mylnego, jeśli tylko będziemy pamiętać o jednej rzeczy — systematyczności. Zakwas potrzebuję opieki, zarówno podczas hodowli, jak i późniejszego dokarmiania oraz usypiania.

Przygoda z hodowlą zakwasu jest banalnie prosta, a jedyne co musimy posiadać, to mąka (np. żytnia typ 2000), słoik, szmatka i gumka. Cały proces hodowli polega na dodawaniu odpowiednich proporcji mąki i wody co 24 godziny, oraz trzymaniu słoika z zawartością w ciepłej szafce. Po 5-7 dniach, nasz zakwas będzie gotowy do pieczenia pierwszego aromatycznego chleba!

Chcesz zacząć od czegoś łatwiejszego?

Chleb pieczony na drożdżach, to zdecydowanie prostszy sposób. Drożdże to grzyby, które dzięki dodatkowi cukrów, białka i ekspozycji na ciepło, zaczynają tworzyć bąbelki gazu już w 15 minut! Dzięki temu robienie takiego chleba jest niezwykle szybkie i łatwe. Chcesz się przekonać?

Składniki na chleb pszenny na drożdżach:

  • 25 g świeżych lub 10 g suchych drożdży
  • 0,5 kg mąki
  • 350 ml letniej wody
  • pół łyżeczki cukru
  • łyżka soli.

Wykonanie:

  • Krok 1: Przygotuj sobie miskę, w której połączysz wszystkie poniższe składniki w jednolitą masę, nie musi być ona idealna.
  • Krok 2: Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, i uformuj okrągły lub podłużny kształt.
  • Krok 3: Wsadź chleb na 30 minut do piekarnika ustawionego na 50°C.
  • Krok 4: Nie wyjmując chleba, ustaw piekarnik na 220°C i piecz chleb przez godzinę.
  • Krok 5: Voila! Twój pszenny chlebek na drożdżach jest gotowy!
Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com